1. Cukinię posypać solą i grillować na patelni grillowej (około 15 minut od czasu do czasu mieszając), pod koniec dodać posiekane lub najlepiej roztłuczone w moździerzu orzeszki i lekko je zrumienić. (Wskazówka: jeśli nie mamy patelni grillowej cukinię można też smażyć na zwykłej patelni z nieprzywierającą powłoką.)
2. Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce.
3. Posiekać papryczki chili na cieniutkie plasterki i dodać do sosu. Szczypiorek posiekać.
4. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pociąć na mniejsze, około 10 cm kawałki.
5. Makaron włożyć z powrotem do garnka, dodać sos z papryczką i wymieszać.
6. Następnie dodać cukinię z orzeszkami, szczypiorek (jeśli używamy) oraz połowę świeżej mięty i połowę kolendry.
7. Nałożyć do talerzy, posypać resztą świeżych ziół.
Brązowy cukier trzcinowy, 500g
Makaron ryżowy 3mm, bez glutenu, 400g
Makaron ryżowy 3mm, 200g
Makaron ryżowy 5mm, bez glutenu, 400g
Makaron ryżowy 5mm, 200g
Ocet ryżowy, 610ml
Ocet z trzciny cukrowej, destylowany, kwasowość 5%, 1l
Ocet z trzciny cukrowej, destylowany, kwasowość 5%, 200ml
Papryka chili, suszona, cała, 100g