Sos rybny 725ml
Symbol wewnętrzny 8403
Marka SQUID
Kraj pochodzenia Tajlandia
Kategorie Sosy rybne
Kuchnia tajska
SQUID

Sos rybny jest przyprawą używaną w kuchni azjatyckiej do doprawiania i dosalania potraw. Wykorzystywany jest także jako marynata do mięsa. Jest jednym z najważniejszych dodatków kuchni azjatyckiej, zaraz obok sosu sojowego.

Składniki

anchois 77%, sól, cukier

Alergeny

ryby

Wartości odżywcze (w 100g produktu)
Wartość energetyczna: 231kJ/54kcal
Tłuszcz: 0g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g
Węglowodany: 2,6g
w tym cukry: 2,5g
Białko: 11g
Sól: 26,1g
Wartości podane w tabeli są wartościami orientacyjnymi i mogą różnić się w zależności od partii produktu. Właściwe danej partii wartości odżywcze znajdują się na opakowaniu jednostkowym produktu.
Przepisy

Składniki:

• 1 kg kapusty pekińskiej • 2 średnie cebulę • pół pęczka szczypiorku • 200g soli • 250ml wody
Zaprawa: • 30g płatków chili • 3 duże ząbki czosnku • 1 łyżka startego imbiru • 1 łyżka jasnego sosu sojowego • ½ łyżki sosu rybnego • 1 ½ łyżki cukru • 2 łyżki prażonych nasion białego sezamu
Sposób przygotowania:

1. Kapustę pekińską umyć z wierzchu, odciąć jej koniec i przekroić wzdłuż na 4 ćwiartki.
2. Każdą ćwiartkę kapusty przekroić na mniejsze kawałki nadające się do zjedzenia.
3. Kawałki ułożyć w dużej misce, dodać sól i wodę, a następnie dobrze wymieszać.
4. Na kapuście położyć talerz i docisnąć czymś ciężkim.
5. Kapustę zostawić na godzinę, od czasu do czasu mieszając kawałki kapusty w wodzie z solą.
6. Z miski odsączyć wodę i sól oraz dobrze przepłukać kapustę pod bieżącą wodą, a następnie odsączyć z nadmiaru wody.
7. Cebulę pokroić w krążki, a szczypiorek w kilku centymetrowe paski, a następnie dodać do kapusty.
8. Połączyć ze sobą wszystkie składniki zaprawy, dokładnie je mieszając.
9. Do przygotowanej zaprawy dodać kapustę i dobrze wymieszać (najlepiej w gumowych rękawiczkach, gdyż chili może spowodować odparzenia)
10. Zamarynowaną kapustę docisnąć talerzem i czymś ciężkim, całość przykryć ścierką i odstawić na jeden dzień.
11. Przełożyć kapustę do słoików, zostawiając wolną przestrzeń u góry. Kiedy kapusta zacznie fermentować zwiększy ona swoją objętość.
12. Słoiki szczelnie zamknąć i zostawić poza lodówką na 2 dni. Od czasu do czasu należy ubijać kapustę, aby znalazła się pod marynatą, w przeciwnym wypadku kapusta może się zepsuć.
13. Po dwóch dniach kapusta jest już na tyle kwaśna, że nadaje się do jedzenia!

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#9087 Sezam biały 100g
#8403 Sos rybny 725ml

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego • liść laurowy • 2 cm kawałek imbiru • 2 łyżki sosu sojowego • 2 łyżki sosu rybnego • 1 łyżka soku z cytryny • szczypta cukru • 1/2 bulwy kopru włoskiego • 150 g pieczarek • 1 kapustka pak choi (lub garść szpinaku) • 100 g makaronu Chow Mien Bali Kitchen • 350 g polędwicy z dorsza • 1 łyżeczka posiekanej papryczki chili • świeża kolendra (lub szczypiorek)
Sposób przygotowania:

1. Zagotować bulion, dodać liść laurowy oraz obrany i pokrojony na plasterki imbir.
2. Doprawić sosem sojowym, sosem rybnym, sokiem z cytryny i szczyptą cukru.
3. Koper włoski pokroić na plasterki, pieczarki na ćwiartki i dodać do bulionu razem z liśćmi kapusty Pak Choi (lub szpinakiem).
4. Gotować wszystko około 5 minut. Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Polędwicę z dorsza pokroić na kawałki i dodać do zupy.
5. Zagotować i gotować jeszcze przez 3 minuty, a w międzyczasie dodać ugotowany makaron.
6. Podawać posypując posiekaną chili i kolendrą lub szczypiorkiem.

*makaron Chow Mien Bali Kitchen można zastąpić makaronem Wonton Bali Kitchen

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#126161 Makaron Chow Mein 200g
#126162 Makaron Wonton 200g
#8403 Sos rybny 725ml
#8402 Sos rybny 300ml