Kurkuma mielona 100g
Symbol wewnętrzny 21307
Marka NGR
Kraj pochodzenia Indie
Kategorie Przyprawy
Kuchnia indyjska
NGR
Składniki

kurkuma mielona

Przepisy

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy • 1 cebula • 1 łyżka startego imbiru • 1 ząbek czosnku, starty • 300 g obranej dyni • 1/2 szklanki pasty pomidorowej • 150 ml mleka kokosowego • garść szpinaku • 200 g pomidorków koktajlowych
• Przyprawy (po łyżce): • mielony kminy • kurkuma • mielona kolendra • mielony cynamon • słodka papryka • ostra papryka • kardamon zielony
Sposób przygotowania:

 

1. Ugotować ciecierzycę lub użyć ugotowanej już ciecierzycy z puszki.
2. W szerokim garnku na łyżce mleka kokosowego poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty imbir i czosnek i chwilę podsmażyć.
3. Dodać przyprawy i mieszając smażyć przez 2 - 3 minuty, dodając nieco więcej mleka kokosowego. Powstałą pastę smażyć jeszcze przez minutę.
4. Dodać ciecierzycę wraz z kilkoma łyżkami zalewy, pokrojoną w kosteczkę dynię, passatę pomidorową oraz mleko kokosowe. Wlać pół szklanki wody, doprawić szczyptą soli i gotować pod przykryciem przez 20 minut. W międzyczasie raz przemieszać.
5. Gotować aż sos będzie kremowy, gęsty, a dynia miękka. Dodać szpinak, przekrojone na połówki pomidorki, wymieszać, zagotować i odstawić z ognia.

Składniki:

• 300g tofu • 20 owoców lychee • 1 puszka pomidorów • 400ml mleczka kokosowego • 3 marchewki • 2 szalotki • 1 łyżeczka nasion kminku • 1,5 łyżeczki nasion gorczycy • 1 łyżeczka nasion kolendry • 1 łyżeczka kurkumy • 1 łyżeczka płatków chili • 1 łyżeczka świeżego, startego imbiru • 2 ząbki czosnku • liść laurowy • olej • sól
Sposób przygotowania:

1. Na suchej patelni prażyć nasiona kolendry i gorczycy do momentu, aż zaczną strzelać. Następnie rozetrzeć je w moździerzu (można zamiast moździerza użyć blendera).
2. Szalotkę pokroić w piórka, marchewkę w plastry i smażyć na rozgrzanym oleju do momentu zeszklenia się szalotki. Następnie dodać uprażone wcześniej przyprawy, kurkumę, płatki chili, liść laurowy, imbir oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Wszystko razem smażyć około 2 minuty.
3. Pomidory zmiksować blenderem i dodać razem z mleczkiem kokosowym do warzyw i przypraw. Gotować około 15 minut na średnim ogniu.
4. Tofu pokroić w kostkę, lychee odsączyć, dodać na koniec, delikatnie wymieszać, gotować jeszcze przez 5 minut.

 

Danie podawać z ryżem jaśminowym

Składniki:

• 150 g wołowiny (np. z udźca) • 80 g makaronu sojowego • 4 suszone grzybki chińskie Mun • 0,5 łyżeczki curry w proszku • 0,5 łyżeczki kurkumy • 0,5 łyżeczki płatków chilli • 2 łyżki sosu rybnego • 1 łyżka cukru • 2 łyżki oleju roślinnego • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane • 1 cebula (pół drobno posiekanej i pół pokrojonej w "piórka") • 1 gałązka trawy cytrynowej (biała część) bardzo drobno posiekana • 3 łyżki mleczka kokosowego • 1 łyżka orzeszków ziemnych, posiekanych • 0,5 łyżeczki drobno posiekanej, pikantnej papryczki chilli • sos sojowy do podania
Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na bardzo cieniutkie plasterki w poprzek włókien (najlepiej wcześniej włożyć je na 1-2 godziny do zamrażarki, aby łatwiej było pokroić - po pokrojeniu ocieplić w temperaturze pokojowej). Makaron sojowy moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie umieścić na sicie i zalać wrzątkiem. Przepłukać zimną wodą i odcedzić, pokroić nożyczkami na około 10 cm kawałki. Grzybki zalać wrzątkiem i moczyć przez 5 minut, odcedzić, pokroić. Do jednej miseczki wsypać przyprawę curry, kurkumę i płatki chilli. Do drugiej wlać sos rybny, cukier, 2 łyżki wody i wymieszać, aż cukier się rozpuści. Rozgrzać wok na średnim ogniu. Dodać olej, czosnek, drobno posiekaną cebulę i trawę cytrynową, mieszając smażyć, aż zmiękną przez około 1 - 2 minuty. Zwiększyć ogień, dodać wołowinę i mieszankę z pierwszej miseczki (z przyprawą curry) i smażyć przez około 1 minutę, aż mięso tylko zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Następnie dodać makaron, grzyby, cebulę pokrojoną w "piórka" oraz mieszankę z drugiej miseczki (z sosem rybnym). Dobrze wymieszać, wlać mleczko kokosowe i smażyć przez 2 minuty. Posypać orzeszkami ziemnymi, papryczką chilli i podawać z sosem sojowym.