Ciecierzyca 800g
Symbol wewnętrzny 3229
Marka DOYAL
Kraj pochodzenia Turcja
Kategorie Warzywa
Kuchnia orientalna
DOYAL

Ciecierzyca jest rośliną pochodzącą z zachodniej Azji, nie rośnie dziko, jest rośliną wyłącznie uprawną. Posiada liczne właściwości zdrowotne, poza tym jest skarbnicą biała, posiada również składniki, które pozwalają zapobiec zaparciom, sprzyjają odchudzaniu czy obniżają ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu. Uważana jest za afrodyzjak.

Składniki

ciecierzyca, woda, sól

Wartości odżywcze (w 100g produktu)
Wartość energetyczna: 545kJ/139kcal
Tłuszcz: 0,9g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,1g
Węglowodany: 23,1g
w tym cukry: 1g
Białko: 7g
Sól: 0,2g
Wartości podane w tabeli są wartościami orientacyjnymi i mogą różnić się w zależności od partii produktu. Właściwe danej partii wartości odżywcze znajdują się na opakowaniu jednostkowym produktu.
Przepisy

Składniki:

• 2 łyżeczki oleju rzepakowego • 1 duża cebula, przekrojona na połowę i pokrojona w cienkie plasterki • 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki • 1 łyżka harissy, lub innego pikantnego sosu np. tabasco • 1 łyżeczka mielonej kolendry • 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego • 400 g ciecierzycy Doyal • 800 g krojonych pomidorów • 2 małe cukinie, pokrojone w drobną kostkę • 200 g młodego szpinaku • 4 łyżki posiekanych listków kolendry • 4 duże jajka • sól, pieprz i cukier do smaku
Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej dużą i głęboką patelnię na średnim ogniu, wlej olej i wrzuć cebulę wraz z czosnkiem. 
2. Smaż przez około 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się rumienić.
3. Dodaj harissę i mieloną kolendrę, dobrze wymieszaj, następnie wlej bulion wraz ciecierzycą z zalewą. 
4. Przykryj patelnię i gotuj przez 5 minut, a następnie rozgnieć 1/3 ciecierzycy aby trochę zagęścić sos.
5. Dodaj pomidory i cukinię, wymieszaj i gotuj przez 10 minut, aż cukinia zmięknie.
6. Dodaj szpinak i gdy „zwiędnie” dopraw całość solą, pieprzem i cukrem do smaku.
7. Wmieszaj posiekaną kolendrę, utwórz w sosie 4 wgłębienia i wbij do każdego po jajku.
8. Przykryj patelnię i gotuj przez 2 minuty, po czym zdejmij z ognia i odstaw na kolejne 2 minuty przed podaniem.

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#3229 Ciecierzyca 800g
#21334 Kolendra mielona 100g
#3374 Pasta Harissa 135g

Składniki:

• 5 łyżek sezamu • 2 łyżki oliwy • 200g ciecierzycy w zalewie • 2 ząbki czosnku • sok z połówki cytryny • 100 ml zimnej zalewy z ciecierzycy • świeża kolendra • pieprz, sól, papryka słodka
Sposób przygotowania:

1. Sezam wsypać na suchą patelnię i delikatnie (krótko) uprażyć, do momentu aż nabierze lekko złotego koloru. 
2. Uprażony sezam zmielić i połączyć z oliwą.
3. Całość dokładnie zmiksować do chwili osiągnięcia konsystencji gładkiej pasty.
4. Powstałą pastę połączyć z ugotowaną i odsączoną ciecierzycą, sokiem z cytryny oraz z czosnkiem.
5. Miksować, stopniowo dodając zimną zalewę.
6. Przed podaniem dodać przyprawy oraz kolendrę.

 

Sezam z oliwą można zastąpić 2 łyżkami gotowej pasty tahini

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#3229 Ciecierzyca 800g
#9087 Sezam biały 100g
#3204 Pasta sezamowa Tahini 300g

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy • 1 cebula • 1 łyżka startego imbiru • 1 ząbek czosnku, starty • 300 g obranej dyni • 1/2 szklanki pasty pomidorowej • 150 ml mleka kokosowego • garść szpinaku • 200 g pomidorków koktajlowych
• Przyprawy (po łyżce): • mielony kminy • kurkuma • mielona kolendra • mielony cynamon • słodka papryka • ostra papryka • kardamon zielony
Sposób przygotowania:

 

1. Ugotować ciecierzycę lub użyć ugotowanej już ciecierzycy z puszki.
2. W szerokim garnku na łyżce mleka kokosowego poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty imbir i czosnek i chwilę podsmażyć.
3. Dodać przyprawy i mieszając smażyć przez 2 - 3 minuty, dodając nieco więcej mleka kokosowego. Powstałą pastę smażyć jeszcze przez minutę.
4. Dodać ciecierzycę wraz z kilkoma łyżkami zalewy, pokrojoną w kosteczkę dynię, passatę pomidorową oraz mleko kokosowe. Wlać pół szklanki wody, doprawić szczyptą soli i gotować pod przykryciem przez 20 minut. W międzyczasie raz przemieszać.
5. Gotować aż sos będzie kremowy, gęsty, a dynia miękka. Dodać szpinak, przekrojone na połówki pomidorki, wymieszać, zagotować i odstawić z ognia.

Składniki:

• 500 g ciecierzycy • 1 czerwona papryka • 4 łyżki oliwy z oliwek • 1 łyżka soku z cytryny • 1/2 łyżeczki cukru • 3 łyżeczki kminu rzymskiego • 1 łyżeczka płatków chili • mała szczypta soli • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu • 1 ząbek czosnku • 1/3 młodej cebuli • 1 pomidor • 3 łyżki posiekanego koperku • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki • 2 łyżki posiekanego szczypiorku • kilka listków mięty
Sposób przygotowania:

Ciecierzycę odcedzić. Paprykę w całości piec w piekarniku przez około 15 minut, aż miejscami skórka będzie czerniała, lub pokroić na 6 kawałków i położyć na patelni grillowej i grillować pod folią aluminiową przez około 20 minut, aż papryka zmięknie. Paprykę włożyć do woreczka, po 10 minutach wyjąć, obrać ze skórki i pokroić w małą kosteczkę. Do salaterki wlać oliwę, dodać sok z cytryny, dodać cukier, kmin rzymski, płatki chili, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać. Dodać ciecierzycę i posiekaną i przygotowaną paprykę oraz drobno posiekaną cebulę. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona. Miąższ pokroić w kosteczkę. Dodać do sałatki. Dodać posiekany koperek, szczypiorek, natkę pietruszki i miętę. Wymieszać.

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#3229 Ciecierzyca 800g
#21333 Kmin mielony 100 g

Składniki:

• 2 małe bataty • 1 ząbek czosnku • 150 g ciecierzycy • oliwa extra virgin • 80 g szpinaku • 100 g fety • 2 łyżki krojonych pomidorów z puszki /lub 1/2 świeżego pomidora • papryczka chili • sól • pieprz • 1 łyżeczka kminu rzymskiego • 1/2 łyżeczki suszonego oregano • 1/2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej • 1/3 łyżeczki papryki ostrej • 1/3 łyżeczki papryki wędzonej • świeża kolendra • jogurt naturalny
Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bataty dokładnie umyć szorstką stroną gąbki, przekroić wzdłuż na 2 połówki. Ułożyć na blaszce rozcięciem do góry, miąższ płytko ponacinać nożem. Doprawić solą, pieprzem i skropić oliwą. Wstawić do piekarnika i piec przez około 40 - 50 minut (w zależności od wielkości batatów), aż nóż będzie gładko wchodził w miąższ. W międzyczasie przygotować nadzienie : na patelni na łyżce oliwy podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać odcedzoną ciecierzycę oraz przyprawy: kmin, oregano, paprykę w proszku. Smażyć mieszając przez około 2 minuty. Dodać opłukany szpinak, wymieszać. Dodać pomidory i zagotować. Gotować przez około 2 minuty. Upieczone bataty wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na funkcję grilla (lub około 230 stopni C). Wybrać około 1/2 miąższu z batatów i przełożyć go do nadzienia na patelni. Podgrzewać razem przez około 2 minuty co chwilę mieszając. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Nadzienie z patelni wyłożyć w wydrążone bataty. Obłożyć pokrojoną fetą oraz posiekaną papryczką chili. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez około 5 - 7 minut  z funkcją grilla lub do czasu, aż feta lekko się zrumieni. Po upieczeniu posypać świeżą kolendrą i podawać z jogurtem naturalnym.

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#3229 Ciecierzyca 800g

Składniki:

• 250 g filetu z dorsza • 80 g kiełbaski chorizo • 2 małe szalotki • 120 g ciecierzycy • 300 ml pasaty pomidorowej • sól • pieprz • szczypta cukru
Sposób przygotowania:

Filet z dorsza opłukać pod zimną wodą, pęsetą oczyścić z ości. Ostrym nożem usunąć skórę. Chorizo pokroić w grubszą kostkę. Szalotkę drobno posiekać. Na większej patelni z nieprzywierającym dnem podsmażyć chorizo, gdy wytopi się tłuszcz dodać szalotkę i jeszcze chwilę podsmażyć. Dodać odsączoną ciecierzycę i pasatę pomidorową, następnie sól i pieprz do smaku oraz szczyptę cukru. Wymieszać i zagotować. Na patelnię włożyć oczyszczony filet z dorsza (w 3 kawałkach), patelnię przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 8 minut.

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#3229 Ciecierzyca 800g

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek • 1 mała cebula, pokrojona w drobną kosteczkę • 250 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w około 1,5 cm kosteczkę • 2 małe ząbki czosnku, pokrojone w plasterki • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku • szczypta pikantnego pieprzu cayenne • sok z 1/2 cytryny • 200 g pomidorów wraz z sosem pomidorowym (pokrojonych, bez skórek) • 1/2 kostki bulionowej (rybnej lub jarzynowej) • 100 g surowych, obranych krewetek • 150 g ciecierzycy, odsączonej • 250 g filetów soli bez ości i skóry, pokrojonych w około 5 cm kawałki • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:

Na dużej patelni lub płaskim rondlu z pokrywą rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulkę wraz z ziemniakami, przykryć naczynie i na małym ogniu dusić przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka. Dodać czosnek i przyprawy, gotować przez kolejne 2 minuty. Wlać sok z cytryny, a za chwilkę pomidory z zalewą, 1/4 szklanki wody i kostkę bulionową. Doprawić solą, przykryć naczynie i dusić przez 15 - 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać surowe krewetki i ciecierzycę, wymieszać, położyć filety soli na wierzchu. Zmniejszyć ogień, przykryć naczynie i gotować przez 8 minut, raz lub 2 razy delikatnie przemieszać składniki. Jak ryba będzie już ugotowana, zdjąć naczynie z ognia, posypać natką pietruszki i polać dodatkową oliwą z oliwek.

 

Danie można podawać z chrupiącym chlebem.

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#3229 Ciecierzyca 800g

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej • 1 szklanka ciecierzycy • 1 por (biała część) • 2 łyżki oliwy • 1/2 łyżeczki soli • 1/2 łyżeczki kuminu • 1/2 łyżeczki papryki • 1/2 łyżeczki kurkumy • 1 duży ząbek czosnku • kilka gałązek natki pietruszki
• Sos pomidorowy: • 400 g krojonych pomidorów • 1 ząbek czosnku • 2 łyżeczki oliwy • szczypta soli • szczypta cukru • szczypta pieprzu • kawałek papryczki chili • kilka liści bazylii
• Dodatkowo: • 1 cukinia • 2 łyżki natki pietruszki
Sposób przygotowania:

Pulpeciki: kaszę jaglaną ugotować według instrukcji na opakowaniu i ostudzić. Białą i jasnozieloną część pora umyć i pokroić na plasterki, zeszklić na 1 łyżce oliwy, ostudzić. Kaszę i pora włożyć do pojemnika melaksera, dodać odcedzoną ciecierzycę. Dodać przyprawy, starty czosnek, listki natki oraz 1 łyżkę oliwy. Zmiksować. Z powstałej masy ulepić 16 kuleczek i ułożyć je na blaszce na papierze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec przez 25 minut.

Sos pomidorowy: w rondelku na oliwie podsmażyć starty czosnek, dodać pokrojoną papryczkę bez pestek i wymieszać. Wlać pomidory z puszki, doprawić solą, pieprzem i cukrem i zagotować. Gotować pod przykryciem przez 10 minut, następnie zmiksować blenderem na bardziej gładki sos. Pod koniec miksowania dodać liście bazylii. Cukinię umyć, przyciąć końce i za pomocą specjalnej obieraczki pokroić na "makaron". Wrzucić na 10 sekund do wrzątku, dokładnie odcedzić. Wyłożyć do 2 głębokich talerzy, polać sosem i dodać pulpeciki. Posypać natką pietruszki.

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#3229 Ciecierzyca 800g

Składniki:

• 400-500 g ciecierzycy • 1 łyżka oliwy extra virgin • 1 cebula • 2 ząbki czosnku • 1 łyżka oleju kokosowego /lub masła • 2 ziemniaki • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego • 500 ml bulionu lub rosołu • 50 ml śmietanki 30% • płatki chili • mielony kmin rzymski • świeża kolendra/lub natka pietruszki
Sposób przygotowania:

W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać starty czosnek oraz olej kokosowy /lub masło, smażyć jeszcze przez około 1 - 2 minuty co chwilę mieszając. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kmin rzymski. Doprawić solą oraz zmielonym pieprzem, smażyć mieszając przez około 1 minutę. Zwiększyć ogień, dodać ciecierzycę (razem z zalewą), a po chwili wlać bulion. Zagotować na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 10 minut do miękkości ziemniaków. Odstawić z ognia i po kilku minutach dodać śmietankę i całość zmiksować na krem blenderem. Zupę podawać z płatkami chili, zmielonym kminem oraz listkami kolendry lub natki.

 

*Jeśli chcemy przygotować zupę w wersji wegańskiej wówczas używamy bulionu jarzynowego, a śmietankę zastępujemy mlekiem kokosowym.