Sos sojowy japoński 150ml
Symbol wewnętrzny 8956
Marka MIYATA
Kraj pochodzenia Chiny
Kategorie Sosy sojowe, Produkty do sushi
Kuchnia japońska
MIYATA

Sos sojowy to jednak z najsłynniejszych i najpopularniejszych przypraw w kuchni azjatyckiej. Sos sojowy idealnie nadaje się do sushi, ale może być dodawany także do sosów, makaronów i zup. Jest bardzo prosty w użytku, wzbogaca smak i aromat potraw, a także nadaje im złocisty kolor. Sos sojowy jest bardzo popularnym zamiennikiem soli i kostek rosołowych.

Składniki

woda, soja 30%, sól, mąka pszenna, substancja konserwująca: sorbinian potasu

Alergeny

pszenica, soja

Wartości odżywcze (w 100g produktu)
Wartość energetyczna: 256kJ/60kcal
Tłuszcz: <0,5g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: <0,1g
Węglowodany: 5,8g
w tym cukry: <0,5g
Białko: 9g
Sól: 21,9g
Wartości podane w tabeli są wartościami orientacyjnymi i mogą różnić się w zależności od partii produktu. Właściwe danej partii wartości odżywcze znajdują się na opakowaniu jednostkowym produktu.
Przepisy

Składniki:

• ryż do Sushi • algi do Sushi • sos sojowy japoński • ocet ryżowy do sushi • imbir do sushi • pasta wasabi • mata bambusowa • warzywa, ryby, owoce morza (wedle uznania)
Sposób przygotowania:

1. Przyrządź ryż tak, aby był odpowiednio kleisty, dokładne wskazówki znajdziesz na opakowaniu. Do ryżu przygotuj sos.
2. Ocet (na 0,5 kg ryżu potrzeba 7 łyżek octu), 3-4 łyżki cukru i szczyptę soli podgrzać aż się rozpuść, ale nie gotuj! Tak przygotowany sos dodaj do ryżu. Należy pamiętać o wystudzeniu składników przed zawijaniem Maki.
3. Na bambusowej macie rozłóż kawałek alg Nori, błyszczącą stroną do dołu. Na środku alg połóż garść ryżu i rozprowadź ok. 0,5 cm warstwę. na górze zostaw 3 cm wolnego miejsca, aby później dobrze zrolować algi.
4. Wybierz swoje ulubione składniki do sushi (ryby, owoce morza, warzywa). Ilość rodzajów sushi i możliwości sprawiają, że każdy znajdzie coś dla siebie. Umieść składniki na ryżu ok. 3 cm od dołu w poprzek alg.
5. Palcami wskazującym, środkowym i serdecznym przytrzymujemy wypełnienie, a kciukami zaczynamy zawijać matę bambusową. Kiedy całe wypełnienie jest już zakryte palce przenosimy na krawędź maty i zaczynamy zawijać matę razem z sushi, podwijamy ją trochę, znów zwijamy kawałek i znów podwijam matę. W ten sposób zawijamy cały rulon. Po zawinięciu ściskamy jeszcze lekko matę, żeby równomiernie rozprowadzić ryż i wypełnienie.
6. Weź ostry nóż. Zawinięte w rulon sushi kroimy na odpowiednie kawałki.
7. Do małych miseczek dodaj sos sojowy i pastę wasabi oraz marynowany imbir. Pałeczkami chwytamy kawałek sushi i maczamy w sosie. Imbir podajemy przy serwowaniu różnych typów sushi, aby oczyścić kubki smakowe.

Składniki:

• 500g ryżu do sushi • 1 opakowanie alg Nori do sushi • Zalewa octowa: • 8 łyżek octu ryżowego • 3-4 łyżki cukru • łyżka sosu sojowego • mata bambusowa do sushi • Dodatki: • 200g świeżego (najlepiej surowego lub wędzonego) filetu z łososia • dojrzały owoc awokadu • pęczek szczypiorku • marynowany imbir (ze słoika) według uznania • pasta wasabi
Sposób przygotowania:

1. Ziarna ryżu wypłucz, kilkukrotnie zmieniając wodę, osącz je na sitku, przełóż do szerokiego rondla i całość zalej zimną wodą. Przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Osącz ryż na sitku, znowu przełóż do rondla, zalej świeżą wodą w proporcji 1:1,25 (1 szklanka ryżu -> 1,25 szklanki wody). Garnek postaw na ogniu.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i goruj 10-15 minut. W tym czasie, ani przez kolejne 10-15 minut po zdjęciu ryżu z ognia nie zdejmuj pokrywki z rondla. Ziarna muszą dochodzić pod przykryciem!
4. W porcelanowej miseczce wymieszaj ocet ryżowy z cukrem i sosem sojowym.
5. Trochę przestudzony ryż przełóż do szerokiej, porcelanowej lub ceramicznej salaterki, wlej zalewę octową i dokładnie, by nie połamać ziarenek ryżu, mieszaj i mięś dłonią lub drewnianą łyżką do chwili, aż odpowietrzony ryż będzie ładnie się kleił.
6. Naczynie z zakwaszonym ryżem (Sari) szelnie przykryj czystą i wilgotną ściereczną lub folią spożywczą, żeby nie wysechł. Odstaw naczynie na bok. Nie wstawiaj do lodówki, bo sushi wyziębnie!
7. Filet z łososia pokrój na cienkie paski. Szczypiorek wypłucz i osusz. Umyj i obierz awokado, a następnie przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój na cienkie kliny.
8. Rozłóż matę bambusową na stole lub blacie kuchennym, wyrównaj ewentualne załamania. Na macie ułóż pojedynczy płat alg Nori. Nabierz na dłoń trochę ciepłego ryżu i uformuj go w wałek (lekko ugniatając), ulepiony wałek przełóż na płat alg.
9. Jeśli wałek ryżu nie sięga wzdłuż od brzegu do brzegu płata algi, uformuj następny i doklej do końca poprzedniej porcji.
10. Spłaszcz wałek dłonią tak, by zajmował ok. 2/3 powierzchni algi.
11. Na środku pasa ryżu, równolegle do jego dłuższego boku, ułóż po 2-4 paseczki łososia, kilka szczypiorków i kawałki awokado. Dla uzyskania mocniejszego smaku, składniki możesz delikatnie posmarować pastą wasabi.
12. Zacznij ścisło i równomiernie zawijać rulon, zaczynając od końca algi, który jest przykryty ryżem.
13. Przy rolowaniu pomagaj sobie leżącą pod płatem algi matą bambusową. 
14. Starannie przyklep koniec Nori wzdłuż całego wałka. Owiń wałek matą, przekręć tak, by spojenie było na dole i przez chwilę tocz wahadłowo wałek w lewo i prawo, by spojenie algi i składniki wewnątrz sushi dobrze się skleiły i aby uzyskać regularny kształt walca. Końce walca uklep z wyczuciem palcami, aby nie wysypał się z nich ryż.
15. Zwilżonym zimną wodą nożem, odkrawaj z uformowanego walca kawałki sushi.

Składniki:

• 800g filetu z łososia • 1 łyżka oliwy • Marynata: • 6 łyżek sosu sojowego • 8 łyżek sosu teriyaki • 2 łyżki miodu lipowego • 1 czubata łyżeczka imbiru (mielonego lub świeżo startego - 1,5cm) • 2 duże żabki czosnku (przeciśnięte przez praskę i roztarte z solą) • sól i pieprz
Sposób przygotowania:

1. W misce połączyć ze sobą wszystkie skłądniki na marynatę i dokładnie wymieszać.
2. Łososia opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
3. Rybę zamarynować i odstawić na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc)
4. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą.
5. W razie konieczności rybę przyprawić dodatkowo solą i pieprzem.
6. Filety z łososia ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
7. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni w opcji Termoobieg.

 

Danie można podawać z makaronem bądź ryżem.

Polecane produkty do przyrządzenia posiłku:
#21311 Imbir w proszku 100g
#8956 Sos sojowy japoński 150ml
#18959 Sos Teriyaki 150ml

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka • garść suszonych grzybków shiitake • ½ cebuli • kawałek imbiru (około 4cm) • 2 ząbki czosnku • 1 świeża tajska papryczka chili lub 1 mała suszona • 2 łyżki mąki ziemniaczanej • świeża tajska bazylia lub kolendra do posypania • 2 łyżki pasty z tamaryndowca • pół szklanki wody • 2 łyżki brązowego cukru • 3 łyżki jasnego sosu sojowego • 1 łyżka sosu rybnego • olej z orzechów arachidowych do smażenia • pół szklanki ryżu jaśminowego
Sposób przygotowania:

Grzyby shiitake namoczyć i pozostawić na 1h, następnie gotować grzyby przez 10 minut i odcedzić. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki wielkości około 2cm. Przygotować marynatę do kurczaka: czosnek, papryczkę chili i imbir drobno posiekać, dodać sos sojowy i zamarynować kurczaka. Cebulę pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju. Dodać kurczaka (wraz z marynatą), grzyby oraz cukier brązowy. Dusić na dużym ogniu do momentu, aż marynata odparuje a kurczak się zarumieni. Dodać sos rybny, 2 łyżki pasty z tamaryndowca i wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Zagotować. Ryż jaśminowy przygotować wedle instrukcji na opakowaniu.

* Jeśli sos jest zbyt rzadki - gotować sos jeszcze przez chwilę, by odparował, jeśli zbyt gęsty - dolać wody. Podawać z ryżem jaśminowym i świeżymi ziołami.