KK POLSKA
Wyszukane z Dalekich Krain

1. Ziarna ryżu wypłucz, kilkukrotnie zmieniając wodę, osącz je na sitku, przełóż do szerokiego rondla i całość zalej zimną wodą. Przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Osącz ryż na sitku, znowu przełóż do rondla, zalej świeżą wodą w proporcji 1:1,25 (1 szklanka ryżu -> 1,25 szklanki wody). Garnek postaw na ogniu.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i goruj 10-15 minut. W tym czasie, ani przez kolejne 10-15 minut po zdjęciu ryżu z ognia nie zdejmuj pokrywki z rondla. Ziarna muszą dochodzić pod przykryciem!
4. W porcelanowej miseczce wymieszaj ocet ryżowy z cukrem i sosem sojowym.
5. Trochę przestudzony ryż przełóż do szerokiej, porcelanowej lub ceramicznej salaterki, wlej zalewę octową i dokładnie, by nie połamać ziarenek ryżu, mieszaj i mięś dłonią lub drewnianą łyżką do chwili, aż odpowietrzony ryż będzie ładnie się kleił.
6. Naczynie z zakwaszonym ryżem (Sari) szelnie przykryj czystą i wilgotną ściereczną lub folią spożywczą, żeby nie wysechł. Odstaw naczynie na bok. Nie wstawiaj do lodówki, bo sushi wyziębnie!
7. Filet z łososia pokrój na cienkie paski. Szczypiorek wypłucz i osusz. Umyj i obierz awokado, a następnie przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój na cienkie kliny.
8. Rozłóż matę bambusową na stole lub blacie kuchennym, wyrównaj ewentualne załamania. Na macie ułóż pojedynczy płat alg Nori. Nabierz na dłoń trochę ciepłego ryżu i uformuj go w wałek (lekko ugniatając), ulepiony wałek przełóż na płat alg.
9. Jeśli wałek ryżu nie sięga wzdłuż od brzegu do brzegu płata algi, uformuj następny i doklej do końca poprzedniej porcji.
10. Spłaszcz wałek dłonią tak, by zajmował ok. 2/3 powierzchni algi.
11. Na środku pasa ryżu, równolegle do jego dłuższego boku, ułóż po 2-4 paseczki łososia, kilka szczypiorków i kawałki awokado. Dla uzyskania mocniejszego smaku, składniki możesz delikatnie posmarować pastą wasabi.
12. Zacznij ścisło i równomiernie zawijać rulon, zaczynając od końca algi, który jest przykryty ryżem.
13. Przy rolowaniu pomagaj sobie leżącą pod płatem algi matą bambusową. 
14. Starannie przyklep koniec Nori wzdłuż całego wałka. Owiń wałek matą, przekręć tak, by spojenie było na dole i przez chwilę tocz wahadłowo wałek w lewo i prawo, by spojenie algi i składniki wewnątrz sushi dobrze się skleiły i aby uzyskać regularny kształt walca. Końce walca uklep z wyczuciem palcami, aby nie wysypał się z nich ryż.
15. Zwilżonym zimną wodą nożem, odkrawaj z uformowanego walca kawałki sushi.